Receta lunes sin carne - Buddha Bowl

Esta nueva temporada nos inspira a llenar nuestros platos de verduras deliciosas y nutritivas, cargadas de energía para todo el día. Este bowl te ofrecerá todo esto.

Esta receta se diseñó en colaboración con Catalina de Maoli, quien nos ha inspirado a adoptar una alimentación basada en plantas pero que además sea nutritiva y libre de residuos.

Ingredientes: BOWL

• 1 T. garbanzo cocido

• 1 T. quinoa cocida con sal, pimienta y poquita cúrcuma*

• 1 pimiento verde o rojo picada en tiras. También puedes optar por camote

• 2 zanahorias (rayadas o en cuadritos)

• 3 T (100g) espinacas o col morada

• 1/2 Aguacate (en cuadros o tipo aguacate)

Ingredientes: Aderezo

• 1/4 T. de Tahini (puedes elaborarlo moliendo ajonjolí blanco)

• 1/4 T. de agua

• 2 tsp (10mL) vinagre de manzana

• 1 tsp (5g) cebolla en polvo

Toppings:

• 1/4 T semillas de calabaza

Preparación:

1. Cocer quinoa con un poco de sal, pimienta, cúrcuma y un poco de agua. hasta que se evapore el agua y la quinoa se encuentre suave y cocida.

2. Los garbanzos te recomiendo remojarlos mínimo 4 hrs previas para que disminuir el tiempo de cocción y también facilitar la digestión, ya que estarán mucho más suaves.

3. Para armar el bowl, únicamente tienes que agregar en un plato hondo: una porción para tu quinoa, otra para los garbanzos y el resto con toda la verdura (pimiento, zanahoria, espinaca, aguacate) y agregar el aderezo y las semillas de calabaza y ¡listo!

¡A disfrutar!

¿Qué tal? ¿Te gustó esta receta? ¡Anímate a probarla! Incorpórala a tu dieta para disfrutar de alimentos saludables, nutritivos, basados en plantas y libres de residuos 🌿